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奶油千層土司。.jpg

 

古有言『初一早。初二早。初三睡到飽~』

轉角當然也是如此囉!

今天(2/5)大致上沒有預定的行程,

中午睡醒後想說好久沒製作麵包土司了,

且剛好可以趁著過年期間回溫的天氣,讓麵團發酵的比較好~

於是久違的麵包香,終於又從轉角家的廚房飄出來囉!

前陣子看格友一個個都做出了美味的奶油千層土司,

讓轉角也很想試做看看~就醬~全麥奶油千層土司就出爐囉!

 

金黃色的酥脆外皮看起來就很好吃~ (轉角老王又上身了~)

奶油千層土司.jpg

 

材料:高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、蛋1顆、速融酵母1小匙、鮮奶150克、

紅糖(2號砂)30克、有鹽奶油20克(若使用無鹽奶油,則須再加1/4小匙鹽)、

無鹽奶油30克(塗抹麵糰用)、全蛋液適量(麵糰烤焙前塗抹表層用)~

 

@上次做了抹茶豆花,還剩半顆全蛋液剛好派上用場~

 

 

作法:

1.將所有材料備齊,依序將麵粉、酵母、糖加入攪拌缸中,隨後加入蛋、

鮮奶(須留20~30cc 等麵糰吸飽水後再加入),攪拌成糰後再加入奶油,

將麵糰打成薄膜狀出現為止~

奶油千層土司作法1.jpg

 

 

2.取一乾淨盆子底部加入少許植物油抹平(完成發酵後麵糰較好取出),將麵糰滾圓收口向下擺入

,表面蓋上保鮮膜(或是擰乾的濕紗布),放入烤箱或微波爐中(旁邊放1~2杯熱水增加溫度)

,做第1次發酵至麵糰2倍大為止,約1.5小時(視天氣而定)

3.工作桌面灑上高筋麵粉防沾,將發酵完成的麵糰取出,麵糰表面亦灑上高筋麵粉防沾,

以手壓出麵糰內的空氣~

奶油千層土司作法2.jpg

 

 

4.將麵糰桿成長方形,盡量桿薄(轉角廚房的工作桌不大,所以無法桿太大),

在表面均勻塗抹室溫軟化的無鹽奶油,完成後將麵糰由下往上捲起,並將收口捏緊後對折,

以較利的刀子從中對切,中間對折處留些距離別切斷~

奶油千層土司作法3.jpg

 

 

5.將切開的麵糰轉成麻花辮(轉角的麵糰不夠長,捲得很醜),擺入土司模中,

放入烤箱或微波爐中(旁邊放1~2杯熱水增加溫度),做第2次發酵至麵糰9分滿模為止,

約1小時(視天氣而定)

6.烤箱170度預熱5分鐘(視各廠牌有所不同),將發酵完成的麵糰表面塗上全蛋液,

放入預熱好的烤箱烤焙約10分鐘後,再拿出塗上一層全蛋液(此動作可省略,

因為轉角的全蛋液剩比較多,所以就塗上2次,土司邊也會比較香唷!)

最後再移入烤箱烤焙30分鐘即可出爐,出爐時以側邊向下在架子上放涼,以防土司有腰身~

(ps.如果沒有要塗2層蛋液,則直接烤焙約40分鐘至土司表面金黃即可~)

奶油千層土司作法4.jpg

 

 

7.等待土司完全放涼後,就可以用土司切割器,切出大小一致的土司囉!

(ps.土司切割在轉角的好康分享文內有,可以自行搜尋之)

奶油千層土司作法5.jpg

 

 

這回轉角選擇切成厚片的土司,吃起來比較夠味~

奶油千層土司。.jpg

 

 

土司邊因為塗了蛋液吃起來有點酥脆,再加上鬆軟有彈性且濕潤的土司,

真的是超美味,而且每一口還帶點濃濃的奶油香及全麥的穀香~

。奶油千層土司.jpg

 

 

土司還在烤焙時,Winnie及W爸就已經等不及想吃了,真得非常香捏~

冰箱內還有上回剩下一點點的手工果醬,馬上就拿來給上塗上去~

。奶油千層土司。.jpg

 

 

沒三兩下這條土司很快得就被吃得精光囉!

不管是要單吃,還是要加上果醬。起司片。沙拉…都非常美味唷!

奶油千層土司。。.jpg

 

難怪許多格友都試作這款土司非常多次,真的是超美味的啦!

就算隔天再品嚐,味道還是不變唷!

 

後來W爸決定到台南花園夜市吃晚餐,順便亂逛,

天哪~~~真的是不須要自己走路,就會有人推著你走,人爆多的~

待續…

 

以上分享於你~

 

 

 


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轉角 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Miner
  • 轉角的手真巧~
    我也想來一片啦~哈哈!
  • 哈~不會做飯做菜轉角的小小興趣啦!
    前年的無薪假太多,網路又很發達,
    玩著玩著就上癮囉!
    雅虎的格裏有一大堆之前的成品,現在比較沒空做,也懶了~

    轉角 於 2011/02/18 00:02 回覆