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大門.jpg

 【2014/12更新:已遷址至~屏東縣內埔鄉富豐路328號 / 08-7785070 】

 

在屏東『三千院 ✿ 飲食工房』餵飽五臟廟後,

隨即來到了台灣可可傳奇~邱氏咖啡貞甫餐飲苑…

前陣子三立電視台有播送~

『吳寶春及三立電視台採訪邱銘松老板』的精彩節目…(上週日還有重播)

轉角沒有觀賞到…

 

W爸起先是在號碼週刊看過報導,隨後電視播出時,

與Winnie都有觀賞到…

就醬~安排了這回屏東行的行程~

 

到達咖啡廳時尚未3點半營業時間,門口掛著休息中,

但店裏有一桌客人,已改正為週一公休囉!!

營業時間.jpg

 

 

轉角先在門口拍咖啡樹上的咖啡豆過過癮~

咖啡果實.jpg

 

 

隨後進咖啡廳詢問~開始營業了嗎?

邱老板非常親切的說~請進請進~

 

 

進門即可看到手工木造水流裝飾品~

流水擺飾.jpg

 

 

吧檯~

吧檯前方紅紅。綠綠。黃黃的即是可可果實~

吧檯.jpg

 

 

店裏擺放許多火鶴花當裝飾,感覺很有朝氣~

火鶴-.jpg

 

 

 

火鶴.jpg

 

 

店主邱銘松於民國85年在屏東種植了咖啡為當地咖啡先驅者之一,

目的是為了讓本地人能享受新鮮香醇的屏東咖啡~

店內走的是平價路線,

老闆娘有很好的廚藝常研發新的菜色來滿足老饕的胃~

 

 

店裏有販售,自行栽種之咖啡豆所烘焙研磨之耳掛式濾泡咖啡~

自製咖啡.jpg

 

IMG_7203.jpg

 

 

邱氏咖啡貞甫餐飲苑成立於97年1月6號,

遷新址後位於屏東縣內埔鄉仁華路2-1號 (內埔國小3號側門旁)

咖啡廳是由老式日本建築重新裝潢改建而成,保留了日式木造格局,

檜木的柱子及木製門窗等營造出既古雅又帶有現代感的裝潢特色。

 天花板.jpg

 

 

58歲的邱銘松7年前投入種可可樹,他說,可可樹原產地在非洲迦納一帶,

40年代曾有人引進台灣種植,但缺乏加工技術,種子無法處理,

2、3年後就沒落,現在雖有人小面積種植,

但都僅止於提供可可豆給廠商或提供做家庭手工巧克力~

 

從尋找可可種苗到種植成功,邱銘松花了3年,

協助邱銘松種植可可樹的台大農化系副教授蘇南維表示,

可可樹成熟的果實必須經過加工才有經濟價值,

整個產業的基礎,不僅是加工,也是藝術。

 

邱銘松花了7年多時間研究可可,從果實收成、發酵、

曬乾到研磨及巧克力成型一貫作業,

他說,製成品質一點都不輸給目前市售的巧克力。

環境2.jpg

 

 

 

巧克力的製成是最艱難的技術,

邱銘松今年23歲就讀美和科技大學餐旅系的兒子邱軍特,

和24歲從紐西蘭奧克蘭大學企業管理系畢業的女兒邱致寧,

跟著父親投入巧克力產業,邱軍特還邀集朋友鍾明文、葉仟瑋和林慧君,

一起投入巧克力的製作研發。

 

完全沒有找人學習技藝,由邱致寧在紐西蘭收集巧克力的製作技術文獻,

邱軍特與鍾明文等一群20歲出頭的年輕人,在內埔鄉研發,

直到2010年初,邱致寧才回台,加入團隊研發。

 

邱銘松說,現在要克服的瓶頸是量產並研發不同口味、接受度高的巧克力,

國人食用的進口巧克力,大多是添加香精,所加的配方也是國外的香草,

但他希望能用本地產的香料做配方,並且不加香精,

顛覆國人長久以來巧克力的口味。

 

在付出那麼多努力後,在2010年10月20號,

終於把研發的巧克力工藝品呈現在大家面前~

往後把屏東打造成可可的故鄉,

跟把台灣巧克力打入國際是團隊的最終目標~(以上部份資料尋找於網路分享)

環境1.jpg

 

 

老闆非常健談且客氣(落腮鬍綠色衣服那位)..很有鄉土藝術風情,

國語、台語、客語都通~

環境.jpg

 

 

入坐後送上水杯及Menu~

這時邱老板的客人剛好要到可可園參觀,順便尋問我們的意願,

當然是OK的嘍!

因為引進新品種可可樹的種植培育,

店家部落格已po出目前不開放參觀的訊息…我們來的可真是時候呀!

水杯.jpg

 

 

這些就是發酵過曬乾後的可可豆及現磨可可粉~

可可豆。可可豆粉.jpg

 

 

來到了邱老板的可可園區,老板熱心的為我們一行人解說可可樹及介紹…

這株為5年可可樹…

邱老板說~總共有三公頃地種植可可樹…大地主捏…

可可樹.jpg

  

 

 

可可樹非常怕乾燥,一天24小時灑水系統不休息~

24小時灑水器.jpg

 

 

可可樹亦非常怕日頭曬,原先栽種的檳榔樹老板並沒有除去,

而是保留部份來幫可可樹遮陽…

在高大檳榔樹旁的可可樹都長得非常茂盛,反之則營養不良狀~

檳榔樹可幫可可樹擋陽光.jpg

 

 

可可花…呈白色花顎呈淡粉紅色~

 

可可花均向下生長,故受粉機率非常低…不到1%,

專家建議邱老板可於晚間抓取『蠓』(字不曉得對不對)這種昆蟲,

可幫助可可花受粉,但蠓體型非常嬌小,不是很容易抓取,

邱老板則認為…團隊晚間均在研發新產品及試驗,根本沒有多餘的時間…

所以花兒受不受粉,就順其自然嘍!

可可花.jpg

 

 

可可花並不只是長在樹枝上,連樹幹上亦可長出,

真的是很特別的植物~

從樹幹即可長出可可花.jpg

 

 

可可樹屬梧桐科熱帶植物,原產於南美,

現在在非洲、東南亞和拉丁美洲大量種植,

而南台灣的氣候亦非常適合可可樹的生長~

 

有別於國外可可一年只有兩次採收期,在台灣可可收獲期從3月到12月,

也就是說一年只有冬天到早春期間不會結果~

未成熟的可可果實.jpg

 

 

黃色即已成熟之可可,而綠色是尚未成熟~

可可果實.jpg

 

 

黃色果實旁的黑色果實,並不是另一種品種,

而是被太陽曝曬到而夭折的可可果實~

黃色為成熟的可可果實.jpg

 

 

可可樹需要大量的陽光及水,但是…可可果實非常怕曬,一曬到就完蛋~

曬到太陽已乾枯之可可果實.jpg

 

 

台大農化也有在此做合作研究~

台大實驗樹.jpg

 

 

手指處的紅色小點即~剛受粉之可可花,很快的就可以長出果實嘍!

剛受粉的可可花.jpg

 

 

紅色可可為另一稀少品種,常見的為黃色品種~

紅色品種可可果實.jpg

 

 

長大後的紅色品種可可~(快成熟了!)

紅色品種-可可果實.jpg

 

 

可可園內蚊子好多呀!它們專挑轉角按快門不能亂動的右手攻擊,

上回在『台南安平樹屋』也是如此,

我已經貼上防蚊貼片了,還是被咬了兩口,腫好大…超癢的啦!

聽說B型血的人比較容易被咬(體溫較高),但我又不是…

 

聽完老板的細心解說之後,對於可可又更進一步的了解與認識,

Winnie 說比參觀『巧克力展』收獲更多呢!

 

離開可可園後,在另一旁私人農園裏看到了百香果~

好想摘幾顆回家呢!但~怕被當成現行犯…還是算了!拍照就好~

百香果.jpg

 

 

還有一大片長的很像天堂鳥的『彩虹鳥蕉』~

彩虹鳥蕉-.jpg

 

 

花朵的姿態好優雅呢!轉角第一次看到捏…

彩虹鳥蕉.jpg

 

 

回到了咖啡廳,馬上開始點餐~

餐廳內所有巧克力均已被宅配訂購一空,還須等上3週才會有產品,

所以…目前是供不應求啦!當然我們也是兩手空空什麼都沒買到…

建議先電話詢問~

 IMG_7206.jpg

 

 

店內各式咖啡。可可。冷熱飲。果汁冰沙。鬆餅。中式餐食均有…

價格亦平易近人,當接近晚餐時刻…咖啡廳整個大爆滿~

 IMG_7250.jpg

 

 

熱拿鐵咖啡100元(左)。熱焦糖瑪奇朵咖啡100元(右)~

均加了糖調味,喝不太出咖啡原有的香醇餘韻,是蠻順口的,

但轉角覺得偏甜了些…

 熱拿鐵。熱焦糖瑪其朵.jpg

 

 

 

巧克力冰沙50元~

原以為這杯冰沙會太甜,但是~一點都不會唷!超好喝的呢!

只是隨著冰沙的溶化,可可水們都急著跳出杯外流竄…

可可冰沙.jpg

 

 

巧克力鬆餅50元~

一開始以為是以巧克力口味的鬆餅所製作,

端出後才發現是原味鬆餅,淋上香濃的巧克力醬…

當我們的巧克力鬆餅一端出時,一旁的客人馬上加點啦!

可素厚~~~味道普普而已~

巧克力鬆餅.jpg

 

 

這裏的強項是可可…當然要點壺熱可可才對嘍!

所以我們又加點了…熱可可(壺150元/杯80元,限店內食用)~

以相片內的小咖啡杯,剛好可以倒出3杯~

熱可可.jpg

 

 

是以巧克力現磨現煮現製作的,不愧是店家招牌…

熱可可完全不甜膩,味道好濃好純好巧克力呀!

入喉後的餘韻是微苦的,愛死嘍…

早知道就不要點什麼咖啡,全點熱可可就對了…

招牌熱可可.jpg

 

 

因有尋問是否有巧克力可試吃想購買,雖店內已沒有巧克力的庫存可購買,

但店家還是有招待巧克力試吃唷!

75%苦甜巧克力.jpg

 

 

不曉得是生巧克力還是苦甜巧克力,尋問後僅記得是75%的…

但轉角覺得初入口的甜度高了些,雖然隨後的餘韻是微苦,

有中和掉一些過甜的部份,但第一印象是很重要滴,這對轉角來說甜了些,

下回如果有預定宅配,或是訂購後到店取貨順便喝熱可可的話,

我會選擇巧克力濃度再更高滴…

 

很喜歡巧克力入口後,隨著口內溫度提高而慢慢溶化在舌頭上的感覺,

同樣超濃超純微苦…也是很巧克力啦!有幸福的fu…

唯一不喜歡就入口時的甜度,不是很愛~(轉角非常不嗜甜)

75%苦甜巧克力-.jpg

 

 

Winnie 拿著店裏的可可果實留念拍照,她說…可可果實超重~

轉角沒有拿取,不曉得倒底多重…

IMG_7281.jpg

 

 名片.jpg


地址:屏東縣內埔鄉仁華路21號 (內埔國小3號側門 / (22.610999,120.567094)

屏東縣內埔鄉富豐路328號 (2014/12 更新)

聯絡電話: 0911-748077     08-7785070 

08-7785070 / 0911-748077 / 0930-475009 (2014/12 更新)

營業時間: 15:30 ~ 22:30   10點 ~ 21點 (週一公休 2015/10更新)

店家FB

 

 

有機會可以到店體驗看看好喝的熱可可(亦有冰的),

如果當天有巧克力製作,部份製造過程亦可開放參觀唷!

雖然我們到店當天剛好沒有巧克力製作可觀賞,

不過也體驗了很不一樣的可可園及可可生態之旅~

過了一個很充實的下午呢!非常感謝熱情介紹的邱老板~

 

【屏東】住宿推薦

   

 

 

 

 

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『台南』旅遊景點。美食。住宿【總整理】

 

 

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以上分享於你~

 

 

 

 


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留言列表 (4)

發表留言
  • 天天。天晴
  • 可可果實看起來有點像是木瓜!..0.0...

  • 外型有點像,但它是硬殼的…

    轉角 於 2011/09/29 18:49 回覆

  • 布丁
  • ㄟㄟㄟ~沒想到在台灣也有可可樹!
    這是第一次這麼近距離(透過螢幕:P)看到可可果,感覺好奇妙^^
    拿著杯子的fun兔介紹可可也太搭了吧!
    第一次看到那麼濃郁的可可,幸福^^
  • 沒看到電視W爸也不曉得這地方,
    有機會可以體驗看看好喝的熱可可…又濃又純呢!

    轉角 於 2011/10/02 00:15 回覆

  • taiwancocoa
  • 您好,

    現在邱氏咖啡的公休日改為周二了

    邱氏咖啡
  • 感謝告知~

    轉角 於 2012/01/15 11:51 回覆

  • Angel white
  • 容易被蚊子咬的人是體溫高的人沒錯,但是血型是"O"喔...
  • ^^

    轉角 於 2014/02/01 01:27 回覆