法式薄餅 

材料:

A.低筋麵粉150克、全蛋75克、蛋黃10克、細砂糖3克、奶油38克、

沙拉油10克、牛奶375克

 

B.鮮奶油布丁餡適量(蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350克、細砂糖60克、

低筋麵粉20克、玉米粉15克奶油15克、打發鮮奶油250克

=>粉類過篩,除鮮奶油及奶油外之材料,加入盆中拌勻,以小火煮至大氣後,

加入奶油拌勻,放冷,再加入鮮奶油拌勻,即成鮮奶油布丁餡)、

打發鮮奶油適量、藍姆酒2大匙

 

 

作法:

1.將低筋麵粉過篩、奶油隔水融化備用

 

2.將所有A.的材料倒入攪拌盆內拌勻成麵糊,蓋上保鮮膜靜置30分(可放入冷藏室)

 

3.熱一平底不沾鍋,轉小火,取一匙(大湯匙)作法2.的麵糊倒入平底鍋內,

煎至底部的麵糊熟且有金黃色紋路,即成餅皮放涼備用

 

4.重覆作法3. ,煎約10片餅皮

 

5.材料B.餡料攪拌均勻成餡料

 

6.取一餅皮,均勻抹上餡料,再蓋上1張餅皮,重覆至餅皮用完即可

 

 

 

一層層的口感很不一樣,很香也很好吃唷!

 

 

 

成品:

剛煎完的餅皮

 

 

 

 

總共10片

 

 

 

 

塗上鮮奶油布丁餡後,再切塊就完成…

 

 

 

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