原味餡銅鑼燒

餅皮材料:

全蛋200克(約4顆)、低筋麵粉240克、細砂糖80克、蜂蜜60克、

小蘇打3克、水6克(溶化小蘇打用)、沙拉油40克、牛奶15克

 

餡料材料:

動物性鮮奶油150克、糖(果糖或糖粉)25克、蜜紅豆適量

 

餡料作法:

1.取一乾淨鋼盆擦乾水分,將鮮奶油倒入以打蛋器打至出現紋路。

 

2.在作法1.中加入糖(果糖或糖粉),

並繼續以打蛋器打至沾取鮮奶油時能完全挺立不滴落(即完全打發)。

 

3.將作法2.打發的鮮奶油裝入擠花袋中,移入冰箱冷藏至少15分即可。

 

 

銅鑼燒作法:

1.將全蛋倒入鋼盆中打散。

 

2.將細砂糖倒入作法1.中,以攪拌器攪打至蛋液略淺,且質地稍微鬆發(呈淡黃色)。

 

3.將蜂蜜、牛奶、沙拉油倒入作法2.的材料攪拌均勻,加入以水溶化之小蘇打拌勻。

 

4.將低筋麵粉過篩,加入作法3.材料中以橡皮刮刀攪拌均勻。

 

5.將作法4.材料拌勻成麵糊後,封上保鮮膜放入冰箱靜置鬆弛至少15分。

 

6.不沾平低鍋加熱,以大湯匙取適量作法5.麵糊,倒入鍋中呈圓形以小火慢煎。

 

7.待作法6.的餅皮表面均勻出現小氣泡,翻面續煎5秒鐘後盛出。

 

8.將煎好的作法7.表面刷上適量酒糖液,放置在架上散熱即可。

 

9.拿一片餅皮加上打發冰過之鮮奶油及撒上適量蜜紅豆,再用另一餅皮包夾好,

享用時直接品嚐即可。亦可放入保鮮盒中放入冰箱,隨時可取出來吃。

 

10.這個份量約可做10個銅鑼燒。

 

 

成品:

煎好的銅鑼燒餅皮

 

 

 

取一片餅皮擠上打發鮮奶油及鋪上蜜紅豆,再蓋上另一片餅皮壓一下

 

 

 

可看出內餡有打發的鮮奶油及蜜紅豆

 

 

 

 

切開後-這個配方很好吃唷!有很香的蜂蜜味,餅皮也不會太甜剛剛好,

是很好的下午茶點心,亦可以當早餐,Winnie超愛吃的

 

 

=快來按讚加我=     

✿轉角的食譜牆✿
✿轉角的食譜牆✿
食譜邦:我的料理清單
複製分享連結

 

以上分享於你~

 

 


, , , ,
創作者介紹

轉角(Mable~) の吃喝玩樂

轉角 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()