材料:

苦甜巧克力150克、奶油125克、蛋4顆、鹽少於1/6小匙、細砂糖110克、

杏仁粉(馬玉山含糖)100克、玉米粉1大匙、牛奶20克、低筋麵粉50克

 

 

作法:

1.取一8吋活動圓形烤模,先塗上奶油再灑上高(低)麵粉,把多餘的粉扣出後,

放入冰箱冷藏備用

 

2.將巧克力、奶油放入鋼盆中,隔水加熱至完全融化,再用打蛋器拌至細滑均勻

 

3.將鋼盆從熱水中取出,分次加入蛋黃拌勻,此時烤箱預熱至230度

 

4.將蛋白加入鹽並分次加入糖打至硬性發泡

 

5.所有粉類過篩後加入作法3.中拌勻,再加入1/2之作法4.拌勻

 

6.在作法5.中加入剩餘之作法4.拌勻

 

7.將作法6.倒入烤模中,並輕敲烤模使麵糊中空氣跑出,以上下火230度烤10分後,

轉150度烤23~25分,出爐後放冷倒扣脫模,再灑上防潮糖粉裝飾即可

 

 

成品:

 

 

 

最簡單的裝飾就是灑上防潮糖粉

(因為蛋糕脫模時不小心有摔到,所以右邊有點殘破)

 

 

 

一共可分切成8塊

 

 

 

有沒有看到很多毛細孔,這個蛋糕很鬆軟唷!

 

 

 

來一塊吧!很棒的下午茶點心

 

 

 

也可以加上一些飾水果或是蛋白糖霜

 

 

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