好幾天沒製作麵食了,

剛好今天W爸值班,而Winnie 昨天去阿嬤家玩,

打掃完家裏,還有很多自己的時間,就來做個麵包…

渡過一個週末的下午,這樣過得也很充實

不然又會被他們唸說…厚…又沒早餐可以吃…

 

 

材料:

高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、蛋1顆、鮮奶130克、砂糖30克、

蜜紅豆適量、抹茶粉1小匙、速融酵母1小匙、奶油30克、鹽1/2小匙、

奶水適量

 

器具:

中空8吋圓形模

 

 

作法:

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、抹茶粉先混合均勻,再加入攪拌缸中,

並一起加入鮮奶、蛋、砂糖、鹽、速融酵母,將麵糰攪拌成糰後,

再加入奶油打至薄膜狀出現

 

2.將作法1.麵糰滾圓,放入內含少許植物油的盆子中,表面蓋上擰乾的濕紗布,

作第一次發酵(26~28度/60~90分鐘,視氣溫而定)

 

 

 

3.將中空模裏面均勻塗上一層薄薄的奶油,並灑上一層薄薄的高筋麵粉,

將多餘的粉扣出(麵包烤完後較好脫模)

 

4.將作法2.完成發酵之麵糰取出,稍微揉一下將麵糰內空氣壓出,

分割成每個約80克的小麵糰(約8個),再將之分別滾圓,

麵糰滾圓後蓋上濕紗布鬆弛15分鐘

 

5.將作法4.麵糰用桿麵棍壓成長方形(約15公分x20公分),

表面放一些蜜紅豆,將麵糰由下往上捲起

 

 

 

6.將作法5.麵糰收口處朝上,用手稍微壓平,再由左往右捲起,

放入作法3.的中空烤模中依序擺好,麵糰表面塗上奶水,

作第二次發酵至滿模(32~38度/40分鐘)

 

7.烤箱預熱180度,將完成第二次發酵之麵糰表面再塗上一層奶水,

以180度烤焙20~25分鐘,至表面上色即可出爐,

麵包出爐後即脫模放涼

 

 

 

 

 

8.麵包可切塊或切片食用

 

 

 

這樣就完成了好吃又好看的抹茶麵包,可當下午茶也可以當早餐唷!

 

 

 

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