上週製作Assam紅豆司康後,有剩一顆蛋的蛋白沒使用~

於是就利用星期五看好笑的新兵日記前的時間,來製作美味的蛋糕囉!

但是又不想做太大的蛋糕…家裏剛好有6吋的活動布丁模~

 

一開始買蛋糕模時,跟本分不清蛋糕模和布丁模~

是後來慢慢比較了解甜點麵食的製作後…才知道一開始買的那個模不是蛋糕模,

而是買成布丁模,布丁模也可以用來做蛋糕,只是形狀是上寬下窄…

就表面積比底部的面積大一些…而不像一般的蛋糕模上下都一樣大~

所以烤蛋糕時表面就比較會裂,不過是自己人要吃的所以沒關係囉!

 

 

6吋香草蛋糕

材料:

細砂糖15克(1)、低筋麵粉60克、沙拉油25克、奶水25克、鹽1/8小匙、

泡打粉1/2小匙、塔塔粉1/4小匙(可用白醋或檸檬汁代替)、蛋白3顆、

蛋黃2顆、細砂糖60克(2)、香草粉1/2小匙

 

ps.(如果使用3顆蛋,即多一顆蛋黃,則沙拉油及奶水各少5克)

 

工具:

6吋布丁模(亦可使用6吋蛋糕模)

 

 

作法:

1.將作有材料備齊,蛋黃、蛋白分開,將蛋白冰冰箱,奶水及沙拉油拌勻後備用

 

2.將蛋黃、鹽、(1)糖加入鋼盆中拌勻至糖溶解,加入奶水沙拉油混合液拌勻

 

 

 

3.將作法2.蛋黃液加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、香草粉以攪拌器拌勻,

烤箱180度預熱

 

4.取出冰箱中的蛋白加入塔塔粉,以電動攪拌器先打至細泡後加入1/3糖(2),

再打至泡泡更細緻

 

 

 

5.蛋白總共分3次加入糖(2)打至挺立狀的乾性發泡,

取1/3打發的蛋白霜加入蛋黃糊中輕輕拌勻

 

 

 

6.在作法5.中加入其它剩下的蛋白霜輕輕拌勻,把麵糊倒入6吋烤模中,

輕敲烤模使麵糊內的空氣跑出,

進烤箱以180度烤焙至蛋糕熟約45分鐘左右(各家烤箱不同,溫度時間僅供參考)

 

 

 

7.蛋糕烤熟後取出倒扣放涼,等蛋糕冷卻後脫模即完成

 

 

 

蛋糕可以直接分切著吃,也可以夾餡~

而我是使用『棉花糖糖衣』來裝飾蛋糕…

 

 

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