翻了翻家裏的食材,只剩下1點點的低筋麵粉,及1些些的中筋麵粉了~

哇!好難得也…家裏的麵粉都讓轉角製作麵食用得快光了~

要找個時間來去補貨了…

中筋麵粉及1點點的低筋麵粉~就來做饅頭吧!

但是W爸最近沒有買鮮奶,無法做鮮奶饅頭,

廚櫃裏還有一些南瓜粉~那就製作美味的南瓜饅頭吧!

 

 

材料(約可做6~7個小饅頭):

中筋麵粉100克、低筋麵粉45克、南瓜粉5克、速融酵母1/2小匙、

無鋁泡打粉1/2小匙、紅糖(2號砂糖)20克、水(或鮮奶)70克

 

工具:

桿麵棍、蒸籠、蒸籠紗布(打濕擰乾)、蒸籠紙

 

ps :

1.用鍋子蒸也是可以,但是鍋子內的水氣會滴到饅頭上,表面就會糊糊的。

2.如果要做大量的饅頭,把食材加倍即可~

 

 

作法:

1.將所有材料、工具備齊,將麵粉、南瓜粉、糖、泡打粉放入鋼盆中拌勻

 

2.將作法1.加入水,不要全部加下去,要留約20 CC 慢慢添加

 

 

 

3.加完水後就把酵母加入,以刮板輔助拌勻成糰,再用手揉至無顆糖狀即可

 

4.在鋼盆表面蓋上擰乾的濕紗布(過濾豆漿的那種),作發酵30分鐘

 

 

 

5.在工作桌上灑一點手粉(家裏的麵粉都沒了,手粉只有一點點),

再將發酵好的麵糰取出,放置工作桌上桿平-> 對折 -> 桿平 ->對折 ->桿平 …約重覆3~4次

 

 

 

6.最後將麵糰桿成長30公分,寬10公分,厚0.2公分,

表面用刷子刷去手粉再抹一層薄薄的水(讓捲起的麵糰較不會分離),

將麵糰捲起直徑約3公分的長條狀,以利刀每4~5公分切斷

 

7.將切好的麵糰,收口向下放在蒸籠紙上

 

 

 

8.將作法7.麵糰擺入蒸籠中(底層要加熱的鍋中要放水)放整齊,蓋上蓋子靜置30分鐘,

30分鐘後會看到麵糰也會變大

 

9.以中火加熱蒸籠12分鐘(水滾後開始算),加熱完不可以直接打開蓋子,饅頭會急縮,

須再靜置3分鐘後再打開蓋子,取出饅頭,放在鋪有會吸水的紗布上(我是放在乾淨的紙

抹布上,還蠻好用的)

 

 

 

至不燙手即完成~(因為手粉不夠,所以底層的麵糰有黏桌,捲起時表面就不平整)

 

 

 

可以搭配鮮奶或是豆漿,就是營養的早餐囉!

 

 

 

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