今天突然心血來潮,想製作美味的早餐,

想想也好一陣子沒讓廚房飄出麵包蛋糕香了,

Winnie最近在感冒不適合吃太甜的食物(會生痰),

做土司好了(心裏是這樣想的)~

 

這次要做什麼口味的呢!想了一下子,

之前都是抹茶加紅豆,還沒試過草莓加紅豆,

就這樣完成了今天的草莓紅豆土司囉!

原來草莓加紅豆也很配也~

 

 

材料:

高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、草莓果醬30克、蛋1顆、鮮奶120克、

有鹽奶油30克(若使用無鹽奶油須再加1/4小匙鹽)、速融酵母1小匙、

草莓粉1小匙(調色及增加香味)、蜜紅豆60克

 

 因為果醬及蜜紅豆已有甜度,故不額外添加糖,

如果想吃甜一點的冰友,可自行增加砂糖的量~

 

作法:

1.將所有材料備齊,依序將麵粉。草莓粉。酵母加入攪拌缸中以刮板拌勻,

再加入蛋、草莓果醬、鮮奶(須留20 cc左右,等麵糰吸飽水後再添加)


 

 

2.將作法1.材料打至成糰後,加入奶油打至薄膜狀出現為止,

取一乾淨盆子底部加入少許植物油抹平(發酵完麵糰較好取出),

將打至薄膜狀的麵糰滾圓,收口向下放入盆中

 

3.將作法2.麵糰表面蓋上擰乾的濕紗布,放入密閉空間中(烤箱或微波爐,

內放1~2杯熱水增加溫度)作第1次發酵1~1.5小時(視天氣而定),

至麵糰2倍大為止

 

4.發酵完成後的麵糰,以手指沾高筋麵粉插入測試,

如果麵糰沒有回縮表發酵完成,如果回縮就再發酵10分鐘


 

 

5.工作桌上灑上高筋麵粉防沾,將作法4.麵糰取出,表面亦灑上手粉防沾,

把麵糰內的空氣壓出,並平均分割成3個大小相當的麵糰(約185克),

再分別滾圓收口向下,表面蓋上擰乾的濕紗布,作鬆弛10分鐘,

鬆弛好的麵糰,收口處向上以桿麵棍壓平


 

 

6.將作法5.壓平的麵糰表面中間放入20克蜜紅豆,分3等份折至中間,

收口向下,表面蓋上擰乾濕紗布作鬆弛10分鐘

 

7.將作法6.鬆弛好的麵糰,

收口處向上以桿麵棍壓平成長方形(輕壓即可,不然紅豆會破)


 

 

8.將作法7.麵糰由下往上捲起,收口向下擺入土司模中,

放入密閉空間(烤箱或微波爐內放1~2杯熱水增加溫度)作第2次發酵,

至麵糰約8分滿模(約50分~1小時)

 

9.將作法8.完成發酵的麵糰取出,蓋上土司盒蓋,此時烤箱200度預熱5分鐘

 

10.將土司盒放入預熱好的烤箱中,以200度烤焙1小時即可出爐,

出爐後土司側邊向下(防止土司產生腰身)放在架子上放涼即完成


 

 

今天趕著要出門吃晚餐,所以土司第2次發酵還沒8分滿模,就趕緊放入烤箱中烤焙,

以至於烤出來的土司不是方方正正的,沒有全滿~


 

 

吃完晚餐回家時,土司已經涼了,可以切片囉~


 

 

記得放入蜜紅豆後,壓麵糰時的力道要輕,這樣蜜紅豆才會完完整整的唷!


 

今天在逛其它格友的部落格時發現,市面上有在賣簡易的土司切割器~

找了找,在PC home有在賣,馬上就給它訂了一組(380元),

這樣以後切土司就方便多了,而且可以切的美美的大小一致囉!

 

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