在網路上看到了土司切片器,星期日下訂單後,

星期二就收到店家回覆通知,隔天會到貨~

 所以星期三馬上火速製作一個土司,

這樣收到包裹時才可以試用~

 

冰箱還有上次製作奶酪時買的煉乳,還沒有用完,

煉乳加上南瓜粉及切達起司會變成怎樣勒~

嘿嘿…還不錯唷!

 

 

材料:

高筋麵粉250克、全麥麵粉40克、南瓜粉10克、蛋1顆、速融酵母1小匙、

水150克(家裏的鮮奶沒有,不然我會使用鮮奶)、煉乳30克、切達起司3片、

有鹽奶油30克(若使用無鹽奶油,則須再加1/4小匙鹽)

 

@煉乳本身已有甜度,故不再額外增加糖,吃甜一點的冰友可自行增加糖的量。

 

 

作法:

1.將所有材料備齊,依序將麵粉、南瓜粉、酵母加入攪拌缸中拌勻,

隨後加入蛋、煉乳、水(或鮮奶,須留20~30cc等麵糰吸飽水後再加入),

攪拌成糰後再加入奶油


 

 

2.將作法1.麵糰打至薄膜狀出現為止,

取一乾淨盆子底部加入少許植物油抹平(完成發酵後麵糰較好取出),

將麵糰滾圓收口向下擺入,表面蓋上擰乾濕紗布,

放入烤箱或微波爐中(旁邊放1~2杯熱水增加溫度),

做第1次發酵至麵糰2倍大為止,約1~1.5小時(視天氣而定)

 

3.發酵完成的麵糰,先以沾高筋麵粉的手指插入測驗,

若麵糰未回縮表發酵完成,若回縮則再發酵10分鐘,

工作桌面灑上高筋麵粉防沾


 

 

4.將發酵完成的麵糰取出,麵糰表面亦灑上高筋麵粉防沾,

以手壓出麵糰內的空氣,並將麵糰分割成3個大小相當的麵糰(約180克),

再分別滾圓,表面蓋上擰乾濕紗布作鬆弛10分鐘

 

5.將作法4鬆弛好的麵糰收口處向上,以桿麵棍壓平,放上一片切達起司


 

 

6.將作法5麵糰分3等份向中間折,收口向下表面蓋上擰乾濕紗布,

作鬆弛10分鐘

 

7.將鬆弛好的麵糰收口向上,以桿麵棍桿平,再由下往上捲起


 

 

8.將作法7.麵糰收口向下擺入土司模中,

土司模移入烤箱或微波爐(旁邊放1~2杯熱水提高溫度),

作第2次發酵至麵糰8分滿模(約1小時,視天氣而定),

8分滿模後將土司模取出,蓋上土司盒上蓋,此時烤箱200度預熱5分鐘

 

9.將土司模放入預熱好的烤箱中烤焙,

以200度烤焙約1小時(視各家烤箱溫度時間會有所不同),

烤焙好的土司以側邊向下放在架上放涼(以防土司有腰身),

放涼後切片即完成


(沒有有看到起司都爆漿了~)

 

 

這個配方的土司不會太甜,又有濃濃的南瓜香,可以告果醬,

也可以告鮪魚玉米沙拉…隨自己意思~


 

 

這是用土司切片器切的唷!每一片都同樣大小,這樣Winnie早上就不用

在那邊挑小片的來吃了~(因為大片的吃比較慢,上課會來不急~)


 

 

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